생선살 커틀릿

▣ 재료
동태살 100g, 잔새우 100g, 달걀 1/2개, 녹말가루 2큰술
술 1/2큰술, 식빵 3장, 소금, 후추, 레몬즙, 생야채

타르타르 소스
마요네즈 4큰술, 양파 20g, 피클 20g, 삶은 달걀 1/2개
올리브, 파슬리


◈ 만들어보세요...

1. 생선살 반죽하기
    잘게 다진 동태살과 새우살에 달걀, 녹말가루, 술, 소금, 후추, 레몬즙을 넣어 잘 혼합하여 갸름하     면서 약간 도톰한 커틀릿을 만든다.
2. 빵가루 만들기
    식빵은 가장자리를 잘라내고 0.5cm 정사각형으로 썬다.
3. 빵가루 묻혀 튀기기
    빵가루를 커틀릿에 고루 묻혀 160℃ 온도의 튀김기름에 넣고 튀긴다.
4. 타르타르 소스 만들기
    양파를 다져 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜고 피클, 삶은 달걀, 올리브, 파슬리를 다져 섞은 다음     마요네즈를 넣고 버무려 타르타르 소스를 만든다.
5. 커틀릿에 소스를 끼얹고 생야채를 깨끗이 손질하여 함께 곁들인다.

◈ Cooking Point

1.생선살은 중불에서 튀긴다.
2.생선살은 너무 높은 온도에서 튀기면 생선이 익기도 전에 빵가루가 시커멓게 타므로 적당 한 온도    에서 서서히 튀긴다.