찬오르되브르

▣ 재료

흰살생선 150g, 크래커, 크림소스, 오이, 피클, 소금, 후추, 프랑크 소시지 2개, 오이, 크래커, 겨자, 햄 3쪽, 치즈 2쪽, 삶은달걀 3개, 마요네즈, 파슬리, 체리, 크래커 7개, 삶은달걀 1개, 잔새우 7마리, 오이, 마요네즈, 식빵 2장, 치즈 2장, 햄 50g, 파인애플 2쪽, 완두콩 30g, 당근, 오이, 홍당무, 오렌지, 파슬리, 체리


◈ 만들어보세요...
1.
 

흰살 생선은 한 입 크기로 썰어 소금, 흰후추로 간하여 철판에 담아 오븐에 넣고 익혀 내어 식힌다.

2...

1)의 생선 위에 생크림소스를 끼얹는다.

3..

오이는 껍질 부분으로 예쁘게 오려 체리와 함께 생선 위에 얹는다.

4..

프랑크 소시지는 토막내어 반을 갈라 칼집을 넣어서 기름에 지져 내어 가는 튜브에 겨자를 넣고 모양있게 짜서 장식한다.

 
5...

크래커 위에 오이를 깔고 4)의 소시지를 얹는다.

6.

오이는 한 입 크기로 토막을내어 속을 파 낸다.

7.
 

햄, 피클, 양파, 달걀 등은 곱게 다져 마요네즈로 버무려 오이 속에 박고, 삶은 달걀 노른자를 체에 내려 뿌린다.

8.
 

햄에 치즈를 얹고, 햄, 치즈, 햄 순서로 포개어 쿠킹 호일에 싸서 오븐에 굽거나 찜통에서 쪄 낸 다음 냉장고에 넣어 굳으면 한 입 크기로 썬다.

9.
 

달걀은 완숙하여 야채칼로 반을 잘라 노른자는 체에 으깨어 내려 마요네즈에 버무린 다음 튜브에 넣어 흰자 속에 예쁜 모양으로 짜 넣고 체리와 파슬리로 장식을 한다.

10.

잔새우는 껍질째 소금 간하여 삶아 낸 다음 껍질을 벗긴다.

11
 

크래커 위에 달걀 썬 것을 얹고 오이와 삶은 새우를 얹은 다음 마요네즈를 튜브에 넣어 모양 있게 짜면서 장식한다.

12.
 

식빵은 살짝 구워 버터를 발라서 치즈를 얹고 파인애플, 햄, 완두콩을 얹어 오븐에 넣어 치즈가 약간 녹을 때에 꺼내어 식으면 한 입크기로 썬다.

13.

위의 재료를 오르되브르 쟁반에 보기 좋게 담아 낸다.

Cooking Point

오르되브르에 쓰는 달걀은 삶을 때 달걀을 찬물에 넣고 끓기 시작하면 달걀을 굴려 주면서 삶으면 된다.