과일 카레라이스

계절 과일을 넣어 비타민을 보충한 카레라이스를 만든다.
반찬 없을 때 쉽게 해먹을 수 있는 요리 중 하나가 카레라이스. 카레는 원래 인도 지역의 요리이지만, 시중에서 우리 식성에 맞게 가미된 인스턴트 카레가루를 쉽게 구할 수 있기 때 문에 우리 식탁에 자주 오르는 메뉴가 되었다. 카레소스는 밥에 얹어 카레라이스로 많이 먹 는데 밥 외에도 고기나 생선튀김 위에 끼얹어 먹어도 맛있고, 또 식빵을 토스터에 구워 카 레소스를 바르면 카레샌드위치가 된다.

 

▣ 재료

밥 4인분, 쇠고기 200g, 양파 1개, 당근 50g, 감자 1개
사과나 천도 복숭아 2개, 건포도 2큰술,옥수수 통조림 2큰술
버터 2큰술, 다진 마늘 1큰술 ,다진 양파 3큰술, 다진 사과 3큰술
카레 가루 100g,물이나 육수 4컵, 소금 약간, 후춧가루 약간


◈ 만들어보세요...

1. 쇠고기, 양파, 당근, 감자는 1㎝ 네모로 깍둑썰기 한다. 쇠고기는 1㎝ 두께의 살코기로 준비해 사방     이 같은 크기가 되도록 깍둑썰기 한다. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 가른 후 1㎝ 크기로 네모지게     썬다. 당근과 감자도 사방 1㎝ 크기로 깍둑썰기 한다.
2. 사과나 천도복숭아도 1㎝ 네모로 깍둑썰기 한다. 사과나 천도복숭아는 단단한 것으로 골라 껍질을     벗긴 후 다른 야채들과 마찬가지 크기로 깍둑썰기 한다. 과일을 미리 썰어두면 색이 변하기 때문에     요리에 넣기 직전에 썰어 즉석에 서 넣는 것이 좋다.
3. 사과, 양파, 마늘은 잘게 다져서 준비해둔다. 2에서 깍둑썰기 하고 자투리로 남은 사과와 양파, 마    늘은 잘게 다져서 미리 준비해둔다. 다 진 재료들은 카레의 독특한 맛을 더해주는 양념 역할을 한    다.
4. 버터를 넣고 다진 재료를 노릇노릇해질 정도로 볶는다. 오목한 팬에 버터를 녹인 후 3의 다진 사과,     다진 양파, 다진 마늘을 넣고 노릇노릇해질 때 까지 충분히 볶아 향이 배도록 한다.
5. 고기와 야채를 먼저 볶은 후 육수를 붓는다. 4에 깍둑썰기 한 1의 고기와 야채를 넣고 어느 정도 익    을때까지 볶은 후 육수나 물을 붓고 건더기가 푹 무를 때까지 끓인다.
6. 카레가루를 멍울 없이 찬물에 풀어놓는다. 카레의 다른 재료들이 끓는 동안 찬물에 카레가루를 조    금씩 넣으면서 잘 저어 멍울 없이 풀 어놓는다.
7. 카레를 넣고 저으면서 과일, 건포도, 옥수수 통조림을 넣는다. 5에 찬물에 개어놓은 카레를 넣고 눋    지 않게 저으면서 사과나 천도복숭아, 건포도, 체에 밭 쳐 국물을 뺀 옥수수 통조림을 넣는다. 그릇    에 밥을 담고 완성된 과일카레소스를 끼얹어 낸다.

Cooking Point

1.야채는 모두 같은 크기로 깍둑썰기해서 준비한다. 과일은 미리 썰어두면 색이 변하기 때문 에 넣기 직전에 썬다.
2.카레에 사과를 잘게 다져서 넣으면 맛이 한결 부드러워진다.
3.버터를 녹이고 다진 사과, 다진 양파, 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 낸 뒤 다른 재료를 넣 어 볶으면 소스 맛이 한결 좋다.
4.고기와 건더기용 야채도 미리 한번 볶은 뒤에 육수나 물을 붓는다.
5.카레는 미리 찬물에 풀어놓았다가 넣어야 국물에 멍울 없이 잘 풀어진다.